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La intolerancia alimentaria es una reacción anormal del cuerpo en relación con uno o más alimentos. A diferencia de las alergias, las intolerancias no involucran el sistema inmunológico, sino que implican causas metabólicas. No causan casi nunca de reacciones violentas e inmediatas en el cuerpo, pero los síntomas pueden aparecer hasta 24 ó 48 horas después de la ingesta de alimentos. Las intolerancias alimentarias se manifiestan por diversos síntomas tales como fatiga, dolor de cabeza, hinchazón abdominal, dolor en las articulaciones, obesidad, erupciones en la piel, mal aliento. Son frecuentemente la causa de la incapacidad para perder peso, incluso después de las dietas más estrictas.
